大家好，做这道炒饭的缘由呢是我偶尔会怀念在浙江嘉兴那段时间，那时候也是刚刚毕业，会经常去吃一种叫咸菜肉丝面的汤面，那种味道至今令我怀念。那么这道炒饭呢就是我受启发得来的。名字叫《酸菜黄金炒饭》接下来进入主题吧!

需要提前准备的主材料:隔夜的米饭、酸菜（根据产地口味自选）、鸡蛋（2个）、小香葱（2根）。

配料:、食用油、盐、胡椒粉、味精。

材料处理:先把鸡蛋打入碗中搅散，香葱切碎把葱白跟葱尖分离（葱白用于爆香，葱花尖起锅前增香用），冷米饭打散即可，把酸菜切成小细条或丝后在切成碎丁跟米粒差不多大小吧吃着有口感。准备好了之后我们就可以开始了。

1，先开火，放入食用油，等油温上来后把搅拌好的鸡蛋液顺着锅边慢慢倒入，边倒的同时拿双筷子迅速的在锅里360度转圈搅拌把鸡蛋液打成小碎粒捞出，装盘放一边，锅底留油。

2，放入切好的葱白翻炒出香味后放入酸菜碎末翻炒1分钟，酸菜里有水份尽量多翻炒。

3，等酸菜水份稀释后香味就会飘出来了，然后倒入冷米饭继续翻炒，把米饭在锅里顺势打散跟酸菜一起翻炒2分钟把米饭里的水份炒干，看到米粒在锅里跳动，最后放入炒好的鸡蛋粒。

4，加入少许的盐、少许胡椒粉继续翻炒1分钟后准备收尾放入少许味精、切好的葱花翻炒30秒。

5，将超好的米饭装入盘子即可。