人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天，一个让人喜笑开颜的季节。这不禁让我想到唐代李贤《黄台瓜辞》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离”。意思就是黄台下种着瓜，瓜成熟的季节，瓜蔓上几长了很多瓜。我这里的气候比较的特殊，全年平均温度都在20度以上，这个温度特别适合农作物的生长。今天就给大家带来的是一种瓜的苗，它是“男人宝”，过了9月很难找，简单炒一炒，男人吃戒烟效果好。

这个食材就是南瓜苗，它是南瓜的嫩茎。很多时候我们只关注了南瓜，却鲜有人去关注南瓜苗，但是在我这里，南瓜苗却是很常见的蔬菜，和它一起受欢迎的还有南瓜花、南瓜蒂，以及小南瓜。不过我最喜欢吃的还数南瓜苗。在传统的医学中，有2个关于南瓜苗的方子，第一个，南瓜苗，用刀切碎，捣烂取汁，放入少量红糖，用开水冲泡，可当茶喝；第二个，用一定量的南瓜苗，煎1碗汤放少许红糖一次服下，可去除尼古丁，安定神经。这也让很多的人相信南瓜苗可以辅助戒烟。

不管南瓜苗是不是可以戒烟，但这菜秋天正当季，是纯天然绿色食品，2块钱一盘，下饭吃是真的过瘾，尤其是我接下来给大家带来的这道腊肉炒南瓜苗，很地道的农村特色菜。关于南瓜苗的食疗价值还是有目共睹的，在《本草再新》中就记载：“（南瓜苗）平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。喜欢这道特色菜的朋友，一起看看这道家常菜的具体做法吧。

【腊肉炒南瓜苗】

食材：南瓜苗一大把、腊肉、干红辣椒、大蒜；植物油、盐、生抽、蚝油、少许的白糖、鸡精

烹饪方法：

1、新鲜的南瓜苗冲洗干净，把它的筋膜撕掉，掐南瓜苗的时候，注意挑选那种带须的，这种会比较的嫩一些。

2、锅中注入适量的清水，大火烧沸，放入盐，把南瓜苗放进去开始焯水，焯水的话时间稍微长一点，这样比较的软一些。

3、锅中放入植物油，把大蒜放进去加入干红辣椒，腊肉提前焯水，去掉它的盐分，把它切成块。

4、把焯水的南瓜苗倒进去，开始翻炒，焯水以后的南瓜苗要沥干水分，这样会比较的入味一些，炒出来会比较滑口。

5、开始进行调味，放入盐少许的生抽，再放入一点蚝油，加少许的白糖，放入一点鸡精提鲜，把它炒匀炒入味。

6、关火出锅，一道美味的家常菜腊肉炒南瓜苗就制作完成了，好吃又营养，下饭吃真的很过瘾，喜欢的话照着方法做一做吧。

食刻tip：

南瓜苗的做法有很多，其中主流的分为两种，第一种直接炒这吃，第二种煮汤吃，炒着吃的时候，需要把它的外皮毛绒绒的东西去掉，还有筋膜都需要处理干净，下锅之前还需要焯水，这样就可以保证南瓜苗吃起来比较柔软了。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【腊肉炒南瓜苗】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！