人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
秋天,一个让人喜笑开颜的季节。这不禁让我想到唐代李贤《黄台瓜辞》:“种瓜黄台下,瓜熟子离离”。意思就是黄台下种着瓜,瓜成熟的季节,瓜蔓上几长了很多瓜。我这里的气候比较的特殊,全年平均温度都在20度以上,这个温度特别适合农作物的生长。今天就给大家带来的是一种瓜的苗,它是“男人宝”,过了9月很难找,简单炒一炒,男人吃戒烟效果好。
这个食材就是南瓜苗,它是南瓜的嫩茎。很多时候我们只关注了南瓜,却鲜有人去关注南瓜苗,但是在我这里,南瓜苗却是很常见的蔬菜,和它一起受欢迎的还有南瓜花、南瓜蒂,以及小南瓜。不过我最喜欢吃的还数南瓜苗。在传统的医学中,有2个关于南瓜苗的方子,第一个,南瓜苗,用刀切碎,捣烂取汁,放入少量红糖,用开水冲泡,可当茶喝;第二个,用一定量的南瓜苗,煎1碗汤放少许红糖一次服下,可去除尼古丁,安定神经。这也让很多的人相信南瓜苗可以辅助戒烟。
不管南瓜苗是不是可以戒烟,但这菜秋天正当季,是纯天然绿色食品,2块钱一盘,下饭吃是真的过瘾,尤其是我接下来给大家带来的这道腊肉炒南瓜苗,很地道的农村特色菜。关于南瓜苗的食疗价值还是有目共睹的,在《本草再新》中就记载:“(南瓜苗)平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。喜欢这道特色菜的朋友,一起看看这道家常菜的具体做法吧。
【腊肉炒南瓜苗】
食材:南瓜苗一大把、腊肉、干红辣椒、大蒜;植物油、盐、生抽、蚝油、少许的白糖、鸡精
烹饪方法:
1、新鲜的南瓜苗冲洗干净,把它的筋膜撕掉,掐南瓜苗的时候,注意挑选那种带须的,这种会比较的嫩一些。
2、锅中注入适量的清水,大火烧沸,放入盐,把南瓜苗放进去开始焯水,焯水的话时间稍微长一点,这样比较的软一些。
3、锅中放入植物油,把大蒜放进去加入干红辣椒,腊肉提前焯水,去掉它的盐分,把它切成块。
4、把焯水的南瓜苗倒进去,开始翻炒,焯水以后的南瓜苗要沥干水分,这样会比较的入味一些,炒出来会比较滑口。
5、开始进行调味,放入盐少许的生抽,再放入一点蚝油,加少许的白糖,放入一点鸡精提鲜,把它炒匀炒入味。
6、关火出锅,一道美味的家常菜腊肉炒南瓜苗就制作完成了,好吃又营养,下饭吃真的很过瘾,喜欢的话照着方法做一做吧。
食刻tip:
南瓜苗的做法有很多,其中主流的分为两种,第一种直接炒这吃,第二种煮汤吃,炒着吃的时候,需要把它的外皮毛绒绒的东西去掉,还有筋膜都需要处理干净,下锅之前还需要焯水,这样就可以保证南瓜苗吃起来比较柔软了。
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