【泡椒土豆丝】
用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；
做法
1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；
2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；
3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；
4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；
5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；
【胡萝卜香菇炒肉】
用料：胡萝卜3个（约400克）、香菇5朵、蚝油、生粉适量、肉 适量、青蒜；
做法
1.香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；肉切片，加入生抽、生粉抓匀腌15分钟；
2.热锅入油，下入腌好的肉末，滑炒至变色捞出；
3.胡萝卜切片，热油锅，倒入胡萝卜煸炒至软身；
4.加入香菇，翻炒均匀；倒入蚝油水；
5.盖上锅盖煮10分钟，倒入肉；大火收至酱汁浓稠，撒入青蒜即可；
开屏鲈鱼
食材：鲈鱼1个、盐、姜、香蒜、红椒末、洒、酱油、白醋、糖、葱花
做法：
1.鲈鱼一条，鱼头鱼尾切下，从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片
2.注意不能切断，每片尽量相同厚度
3.用盐抹匀腌一会，一片片相叠，中间摆上鱼头
4.再放上姜末，放入烧开的蒸锅蒸五分钟后取出
5.锅中放油，爆香蒜末、红椒末，洒点酒，倒入蒸鱼后的汁
6.再加酱油、一点糖、一点白醋、下葱花后关火
7.把汁淋在鱼身上即可
红烧鱼
食材：青鱼1条、色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺
做法：
1.将胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干
2.热锅冷油，加入生姜片炒到散发出香味
3.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面
4.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半、
5.大火煮一分钟后加入半勺白糖
6.等汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精即可出锅
红烧茄子
食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子洗净切成条状，撒点盐腌一会儿，挤去水分
2.红尖椒去籽切丝，大蒜和葱洗净切碎
3.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下
4.加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀
5.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽，放入切好的葱段炒匀即可
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