煎饼为什么要用黄豆粉(为何煎饼要添加黄豆粉？)

煎饼是中国传统的食品之一，制作煎饼的原料有很多种，而其中黄豆粉就是一种常用的材料。为什么要在煎饼里添加黄豆粉呢？下文将为大家详细解答。

黄豆是一种营养丰富的粮食，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等多种成分。而黄豆粉则是经过加工处理后的黄豆粉末，营养成分更易被人体吸收利用。

1.增加营养价值。煎饼中加入黄豆粉后，煎饼的蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分的含量都会得到提高，增强了饼的营养价值。

2.增强韧性。黄豆粉中含有丰富的胶原蛋白，可以增强饼本身的韧性，使煎饼更加有嚼劲。

3.改善口感。黄豆粉的加入可以让饼更加松软，口感更加细腻，在食用时更容易嚼碎，增加了口感的体验感。

综上所述，煎饼中添加黄豆粉不仅可以提升煎饼的营养价值，也可以改善煎饼的口感和韧性，让人们在享受美味的同时，也能得到更多的营养成分。