第一个菜为什么不能上鱼(为何第一道菜不能上鱼？)

在中式正餐中，第一道菜往往是凉菜、热菜或者汤类，通常不会加入鱼类食材。这并不是规定或约束，而是有其实际原因。以下是一些可能导致第一道菜不能上鱼的原因。

鱼类食材本身的特点是易变质，需要相应的保存和烹饪方法。虽然现代技术的发展已经让鱼类的保鲜期延长不少，但是在中式正餐中，传统的烹饪方式依旧是主流。烹饪鱼类需要更多的时间和功夫，而第一道菜通常是客人开胃的小菜，由于时间紧迫，因此更适合于选用短时间内可以完成的食材。

中式正餐的菜品通常是搭配着上桌的，每个菜品都有自己的味道和特点，而鱼类食材自身的味道相对而言要更加鲜美和浓郁。考虑到后续菜品的味道，如果第一道菜上鱼，很容易让后续的热菜因为鱼香太浓厚而失去独特的味道。

与其他肉类相比，鱼类食材的成本要更高一些。这也是导致鱼类食材通常出现在主菜中或者大型宴席中的原因。而第一道菜往往是为了满足食客胃口而准备的，成分并不要求非常高档，只需要新鲜、美味即可。如果在这里加入鱼类食材，对于整个晚宴的成本和利润会带来不小的影响。

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