鱼的营养丰富，吃鱼对人体的好处有很多，但如何挑选到新鲜的鱼呢？下面就来为大家介绍挑选鲜鱼的技巧，供其参考！
　　
　　怎么挑选鲜鱼如下文所述：
　　
　　鲜鱼的眼睛凸起，澄清有光泽；不新鲜的鱼眼睛凹陷，表面附有一层灰色污物，用手触摸时粘手，眼睛色泽

混浊不清，并呈微蓝色。
　　
　　鲜鱼的鳃盖紧闭，鳃片呈鲜红色，无黏液；不新鲜的鱼，鳃发暗，呈红、灰紫或灰色，并有污垢。
　　
　　新鲜鱼体表有清洁透明的黏液层，鳞片整齐，没有脱落现象，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显；不新鲜

的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显；腐败的鱼有鳞片松弛和脱落现象