东北冻货有三宝，冻梨、冻柿子、冻海棠果。其中名气最大的就是冻梨了，一到冬天，东北的大街小巷就会出现一筐筐黑乎乎、圆滚滚的冻梨，这可是东北独有的特产，其他地方还真没的买。冻梨不仅是东北人冬日里的甜蜜回忆，也是南方朋友初来乍到时的新奇体验。

 

东北为什么会吃冻梨？因为在过去运输、存储条件都有限，东北到了冬天是真的没水果吃，冻梨几乎是普通人家唯一能吃到的水果，是大自然对东北人民“寒冷的馈赠”。

冻梨是怎么制作的？

东北制作冻梨用的梨一般选用的是花盖梨、秋白梨或者白梨等品种，这些梨直接吃不好吃，好吃的梨秋天都卖光了，也不会舍得去制作冻梨，制作冻梨用的梨大多口感差，汁水少，果肉粗糙，外号“噎死狗”，也算是变废为宝了。

 

冻梨的制作全靠大自然，东北的冬天户外零下二三十度，将梨放在户外，一晚上就冻硬了，然后白天温度升高，梨又开始化冻，就这样昼夜轮替反复十多天，就像是被时间雕刻的艺术品，时间到了表皮黝黑发亮的冻梨就做好了。

为什么冰箱做不出来冻梨

其实严格的说，冰箱做不出来优质的冻梨，但质量比较差的也能做出来。主要原因是冰箱冷冻室的温度不够低，一般冰箱冷冻室额定到零下18摄氏度，这个温度下制作冻梨是不太够的，梨的果肉细胞不能完全冻裂，水分和糖分不能完全释放出来，冻梨的出汁率和甜度都不够，有人做过对比，用冰箱做出来冻梨明显要差很多。

 

另外冰箱制作冻梨非常难操作，本来冻梨只需要放在户外自然就形成了，放冰箱里要每天都拿出来解冻，温度高了容易坏，手捏来捏去表皮也会破，几乎无法操作，制作出来的冻梨品质很差，说不定吃了还会闹肚子。

冻梨怎么吃？

吃冻梨经常有人闹笑话，尤其是没见过冻梨的南方人，冻梨不能直接啃，硬度超出你的想象，硬吃牙会钉掉。冻梨其实是喝梨汁的。

 

吃冻梨前，只需要把冻梨放在凉水里缓一会儿，等它表面结出一层薄薄的冰壳，这时用筷子戳一个小洞，先吸凉凉的梨汁儿，再咬上一口，享受那冰爽清甜的果肉了，冰凉的汁水瞬间在口腔中爆发，带着梨子的清香和微微的酸甜，简直是冬日难得的享受。

 

——老井说——

冻梨对东北人来说，如同一个从小陪伴到大的老友，无论走到哪里都会想着家乡的这口冻梨，春节期间大鱼大肉吃的油腻，亲朋好友的聚会喝酒又多，而冻梨就是最好的解药，它不仅是一种美食，更是一种文化，一种情怀

如果有机会去东北，一定要尝试一下冻梨的独特滋味，相信你会爱上它的！