从口感上来说，乌江鱼肉质鲜美，口感细腻，即化，而且鱼肉中富含丰富的蛋白质和微量元素，营养价值较高。而江团鱼的肉质则更为紧实，口感较为有弹性，带有一定的嚼劲，同时其鱼肉中的脂肪含量也相对较高，使得鱼肉更加滋润。在口感上，两者各有千秋，没有绝对的优劣之分。

从刺的数量上来说，乌江鱼的刺相对较少，特别是经过烹饪处理后，大部分的小刺都会变得，方便食用。而江团鱼的刺则相对较多，特别是对于一些怕刺的人来说，可能会觉得有些不便。在刺的数量上，乌江鱼相对更受怕刺人群的欢迎。

除了口感和刺的数量，烹饪方式也是影响两者口感的重要因素。乌江鱼通常用于制作汤品或者清蒸，这样可以最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养价值。而江团鱼则更适合红烧或者煎炒，这样可以使得鱼肉更加入味，同时也能够减少部分刺的存在。在选择烹饪方式时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

对于“吃鱼怕刺星人”来说，除了口感和刺的数量，还有一些其他的注意事项。在选购鱼类时，可以选择一些刺较少的品种，如鲈鱼、鲑鱼等，这些鱼类的刺相对较少，同时也具有较高的营养价值。在烹饪时，可以将鱼皮朝下煎或者烤，这样可以使得鱼皮变得酥脆，同时也可以减少部分刺的存在。在食用时，可以小心地将鱼肉和刺分离，避免被刺卡住。

乌江鱼和江团鱼在口感和刺的数量上都有着各自的特点，具体哪个更好吃，刺更少，这主要取决于个人的口味偏好和烹饪方式。对于“吃鱼怕刺星人”来说，可以选择一些刺较少的鱼类品种，并注意烹饪方式和食用时的安全。也可以根据自己的口味和喜好进行尝试，找到最适合自己的鱼类品种和烹饪方式。

值得一提的是，无论是乌江鱼还是江团鱼，都是优质的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。在享受美食的也要注意适量食用，保持均衡的饮食和健康的生活方式。

乌江鱼和江团鱼都是美味且营养丰富的鱼类，它们各自具有不同的口感和刺的数量，选择哪种更好吃，刺更少，主要取决于个人的口味偏好和烹饪方式。在享受美食的也要注意保持均衡的饮食和健康的生活方式。