肿瘤患者常会听到医生要求“高蛋白饮食”

高蛋白饮食是什么？

高蛋白饮食是吃大量的肉、蛋吗？

肿瘤患者吃蛋白质会不会“喂大肿瘤”？

不喜欢吃肉是不是不能补充蛋白质了？

 

今天一文为大家说清，医生说的高蛋白饮食到底是什么？该怎么补充更好！快告诉家人可别吃错了！

 

为什么让肿瘤患者补充蛋白质

肿瘤科可以说是营养不良发生率最高的地方之一，临床数据显示：40%～80%的肿瘤患者存在不同程度的营养不良，在常见恶性肿瘤住院患者中，总体营养不良的发病率为80.4%，大约40%的恶性肿瘤患者最终会死于营养不良，而不是疾病本身。[1-4]

 

营养不良可不是表面看起来让患者消瘦、无力那么简单，它真正的可怕之处是会削弱各种抗肿瘤治疗的战斗力，同时增加并发症、死亡率、延长住院时间，全程拖累康复进度。

而蛋白质作为维持生命活动、修复组织和对抗疾病的关键物质，当身体面对癌症时它的作用不容小觑：

1、让癌症患者身体有个好“底子”

癌症本身癌细胞会抢夺正常组织的营养，肿瘤患者高代谢状态，蛋白质分解速度可达健康人的2倍以上；此外抗癌治疗也会显著增加身体对蛋白质的消耗。高蛋白饮食不仅能为患者提供足够的蛋白质来维持肌肉和体重，还能支持免疫功能，让患者在抗癌路上有个好“底子”。

 

2、促进组织修复

患者术后伤口愈合需要大量蛋白质合成胶原纤维，蛋白质不足会导致愈合延迟、感染风险增加。同时，被放化疗损伤的细胞组织也需要蛋白质参与修复。

 

3、提升机体免疫力

如果说免疫力是抗癌成功的基石因素，也是最有利的武器，那么优质蛋白就是免疫细胞的“原料库”。

 

有研究做过这样一个对比，将免疫力较差的老年人随机分成两组：

一组老人每天补充10克谷氨酰胺，一种促进蛋白质合成的氨基酸，另一组老人不补充。

三个月后，在两组进行同样常规健身活动的条件下，补充了谷氨酰胺的老人，CD4+/CD8+比值和自然杀伤细胞（NK细胞）活性有了明显提升，并优于不补充组的老人，免疫力有了明显增强[5]。

 

因此，肿瘤患者不仅要补充蛋白质，还要科学足量地补充！

 

医生说的高蛋白饮食是什么

医生说的高蛋白饮食可不仅仅是多吃鱼肉蛋这么简单，其核心是对“量”与“质”的双重要求。

优先选择易吸收、生物利用度高的“优质蛋白”，以满足肿瘤患者因疾病或治疗导致的额外蛋白质需求。

 

优质蛋白有哪些？

要评价一种食物是不是优质蛋白，常用的客观标准就是生物价（BV），BV越高，利用效率越高，例如鸡蛋BV=100。

还有蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS），是一项结合“氨基酸评分”和“消化率”的综合指标，当PDCAAS=1时，说明蛋白质“氨基酸组成完美+消化率100%”。

接下来我们就按这个标准来点名一下生活中比较容易获得的那些优质蛋白：

1、动物类优质蛋白

上榜理由：生物利用度高，易吸收。

① 鸡蛋，蛋白和蛋黄都含优质蛋白，氨基酸比例完美，BV=100（人体利用率100%），PDCAAS=1

 

② 牛奶/乳制品，其中乳清蛋白吸收快，30分钟达血液峰值，酪蛋白吸收慢，持续提供氨基酸，两者刚好互补。BV=91，PDCAAS=1

 

③ 鱼肉，最好是深海鱼，例如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等，蛋白质纤维细，易被肠胃消化，还还有ω-3脂肪酸抗炎、保护心血管，BV=83-85，PDCAAS=0.95-1

 

④ 鸡胸肉，蛋白质每百克含量约20g，脂肪含量＜5%，属于低脂肉类，BV=79，PDCAAS=0.92

 

⑤ 瘦牛肉，蛋白质含量约20g/100g，富含铁、锌等元素，促进免疫，BV=76，PDCAAS=0.90

 

⑥ 虾和贝类，例如基围虾、扇贝等蛋白质纯度高，虾的蛋白质每百克含量约16g，脂肪＜1%，BV=75，PDCAAS=0.85-0.90

 

2、植物类优质蛋白

上榜理由：营养均衡，抗炎。

① 大豆及豆制品，它是植物中少有的含全部9种必要氨基酸的“完全蛋白”，BV=73，PDCAAS=1，可以说跟鸡蛋、牛奶等媲美。

 

② 藜麦，谷物中唯一的完全蛋白，BV=70，PDCAAS=0.92，还富含膳食纤维、铁、镁等矿物质。

 

③ 奇亚籽，每百克植物蛋白含量约为17g，PDCAAS=0.85，含ω-3脂肪酸、膳食纤维，适合拌酸奶。

 

④ 坚果，核桃、杏仁含植物蛋白及健康脂肪，但热量较高，需适量（每天10-15克）。

 

知道了吃什么，搭配也有方法，记住这个高蛋白饮食公式：

优质蛋白（动物+植物）+ 足够热量（碳水+脂肪）+ 个体化调整（根据病情/治疗）