为什么自制酸奶不甜，自己动手做酸奶，酸甜口感自由调配

自制酸奶不甜，自己动手做酸奶，酸甜口感自由调配

酸奶是一种营养丰富的食品，深受大家喜爱。随着工业化食品加工的发展，市面上的酸奶味道越来越甜，而且添加了许多不必要的添加剂。于是，许多人开始考虑自制酸奶。相比市售的酸奶，自制酸奶更加健康，并且口感也更加自由调配。但是，有的朋友做出来的酸奶却不够甜，接下来我们就来探讨一下为什么自制酸奶不甜的原因以及如何在口感和味道上做出自己的调配。

一、为什么自制酸奶不甜

1.1酸奶菌没有充分发酵

自制酸奶中要加入酸奶菌，酸奶菌充分发酵后才能使牛奶变成酸奶。但有时酸奶菌不能充分发酵，导致酸奶口感不够甜。这可能是因为菌种的选择、温度、时间等方面没有掌握好所致。

1.2牛奶中的糖分不够

市售的酸奶口感比较甜，是因为添加了大量的糖或甜味剂，使酸奶甜味浓重。自制酸奶相较之下，就较为简单，只需要在牛奶中添加适量的糖或者其他甜味剂，也就可以得到美味的酸奶。

1.3贮存时间不够长

自制的酸奶如果保存时间太短，通常口感会有些微酸，味道不够浓郁。如果贮存时间太长，会导致酸奶口感变得更加酸涩。因此，在制作自制酸奶之后要控制好存放时间，尽可能让酸奶充分发酵与成熟。

二、如何在口感和味道上做出自己的调配

2.1增加糖分

自制酸奶口感不够甜，可以通过添加糖分进行调配。一般情况下，1000毫升酸奶中放入2-4勺的糖，就能使酸奶口感甜度增加。

2.2增加牛奶浓度

酸奶的重要成分是牛奶，如果牛奶的浓度不够，酸奶的味道会较为淡薄。可以增加牛奶浓度，使牛奶的味道更淳厚，然后再进行发酵即可。

2.3添加果酱或果汁

可以在酸奶中添加适量的果酱或者果汁，不仅可以丰富口感，还能增加酸奶的营养成分。自制的果酱或果汁通常没有市售的那么甜，恰好可以解决自制酸奶不够甜的问题。

三、结语

虽然自制酸奶可能不如市售的那么方便，但是自制酸奶口感更加自由调配，可以制作出独具个性的口味。通过本文所介绍的方法，朋友们可以轻松解决自制酸奶不够甜的问题，同时享受到美味健康的酸奶。