冬虫夏草是什么?它是两种不同的物种的相互结合，见证了从死亡到再生的全过程。冬虫夏草有补精气、壮阳补肾、抗癌的功效，它的食用方法有很多种，不同的吃法使它的养生功效也有着本质的区别。

　　

　　冬虫夏草怎么吃

　　药理学研究指出，冬虫夏草含有甘露醇、麦角甾醇、虫草菌素及赖氨酸等十余种氨基酸，以及锌、铁、钙、磷、锶等微量元素，能提高人体的免疫力，调节内分泌腺和性功能，改善内脏功能，对心律失常、呼吸系统疾病、肝炎、肾功能衰竭等也有一定的治疗作用。

　　中医学认为其性平、味甘，归肺、肾二经，具有益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰的功效。适用于肺肾两虚、精气不足之人，常见咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精等症状。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。

　　

　　泡茶饮最好

　　很多人喜欢用虫草来炖各种肉类，事实上这样做一方面会削弱虫草本身天然的香味，还可因蒸煮时温度过高，破坏其药用成分。因此，建议首选泡茶或研末冲服，泡茶时可用一两颗虫草泡水，每天喝几杯，等泡软以后，再将之嚼服咽下，若研末冲服则可用该药每次2克，研末，空腹送服，早晚各一次。

　　

　　炖汤用时要注意

　　当然，虫草也可常用之与鸡、鸭、猪、羊肉等炖服，但应注意：其一，从药效和经济两个角度考虑，虫草每次3—4克即可，相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”;其二，虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右即可，且宜采用“文火”，火力不要过大、过猛，若为求肉质酥软，可先炖一段时间内，之后再下虫草。

　　冬虫夏草的食用方法

　　一、冬虫夏草炖鹧鸪

　　

　　原料：鹧鸪500克、冬虫夏草40克、鱼肚150克、陈皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、盐4克。

　　做法：

　　1、将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔。

　　2、冬虫夏草洗净。

　　3、花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟。

　　4、陈皮用水浸软洗净。

　　5、将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。

　　二、冬虫夏草炖龟肉

　　

　　原料：冬虫夏草30克、乌龟250克、北沙参90克、盐3克、味精2克。

　　做法：

　　1、把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。

　　2、将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。

　　3、把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。

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