顺德双皮奶为什么，寻味顺德美食：双皮奶的独特制作之法

顺德双皮奶，这是一道走红了全国的美食，也是广大食客尤其是甜品爱好者们所热爱的一款甜品。顺德双皮奶是一道古老的传统甜品，至今已有几百年的历史。那么，顺德双皮奶为什么会如此受欢迎呢？我们不妨寻味一下这道美食的独特制作之法。

一、鸡蛋奶怎样制成双皮奶？

所谓双皮奶，便是指奶的最上层、中层和底层，有浅色、黄色和白色三层的奶糊状甜品。做双皮奶的主要材料是鲜奶和鸡蛋，这是不言而喻的。但是，如何制作这样一道色香味俱佳的双皮奶呢？

首先取一个鸡蛋，破壳打散，注意不要打成泡沫；随后将鲜奶倒入碗中，放入适量的白糖搅拌均匀，之后将鸡蛋液倒入搅拌均匀；倒入锅中，蒸上30分钟至奶皮凝固即可。

二、顺德双皮奶制作的独特之处

顺德双皮奶，最大的特点是双层皮，每一层都有其独特的口感和营养成分。由于会产生双层色泽，所以这种甜品得名“双皮奶”。而在制作的过程中，需要使用蒸锅将鸡蛋奶蒸制而成，并将成品分为两层。所以顺德双皮奶制作并不容易，需要一定的技巧和经验。

传统顺德双皮奶中，制作的过程需要使用真正的原汁鲜奶和鸡蛋，需要细心的老师傅用心制作，每一步都要按照规矩进行。而在制作过程中，长期以来传承的秘密便是在鸡蛋液中加入少量的清水，可以制作出色泽金黄的上层皮，质地柔软细腻；而下面的一层则是由鲜奶、糖和鸡蛋液混合而成。两层不同的口感和颜色，让人一次品尝后难以忘怀。自然鲜香而不过甜，口感滑嫩。

三、双皮奶的食用方法

双皮奶的食用方法多样，可以直接食用，也可以蘸点冰糖，放上花生末、莲子、红豆等加以装饰。不同的装饰，不同的搭配，都让双皮奶变得更加引人入胜。如果厨艺过硬的厨师，还可以在双皮奶上加入鲜果或者奶油等等丰富食材。无论怎样品尝，都值得一试。

顺德双皮奶，这道传统美食，以其细腻柔软的口感和独特的制作之法而风靡中外。现在，不仅可以吃到正宗的顺德双皮奶，甚至可以在全国各地便利店和超市以及网上商城中购买到包装精美、口味正宗的双皮奶。这让我们向往老板娘的传统手艺，也能感受到时代的与众不同。

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