血糖高为什么不能吃粥(血糖高者不宜食用稀饭，缘由何在？)

稀饭，是中国传统的早餐或者膳食，是将谷类、杂粮或者米加水加热煮沸至流质状的一种食物。许多人认为稀饭是非常健康的食物，因为它能够提供丰富的营养和纤维素。然而，对于血糖高的人群来说，稀饭并不是一个健康的选择，这是因为稀饭会引起血糖升高。

血糖高，也被称为高血糖，是指血液中的葡萄糖浓度超过正常范围。在健康的人身上，葡萄糖能够在胰岛素的帮助下被转化为能量。但是，在血糖高的人身上，由于胰岛素的分泌不足或者正常的胰岛素无法发挥作用导致葡萄糖不能被转化为能量，因此会引起各种并发症，包括心脑血管疾病和神经损伤等。

稀饭虽然食用量大，但是它的GI指数却非常高。GI指数是一种用于衡量食物对于人体的血糖水平的影响力，其数值越高，食物对于血糖的贡献就越大。稀饭的GI指数相对于白米饭而言更高，因为稀饭中的淀粉含量更低，它会更快地转化为葡萄糖，并在短时间内进入血液循环，从而引起血糖升高。

稀饭还有另外一个问题，它对于胰岛素的分泌和利用也有一定的影响。食用高GI指数的食物会引起胰岛素分泌的增加，这是因为胰岛素是用来帮助将葡萄糖转化为能量或者存储葡萄糖的。当血糖升高时，胰岛素能够帮助细胞中的葡萄糖进入脂肪、肝脏和肌肉组织等，使得血糖水平降低。然而，血糖高的时候，稀饭会引起集中性高血糖，是指血糖持续时间过长，导致胰岛素无法完全吸收使用，从而进行积累，最终引起脂肪代谢异常、体重增加和胰岛素抵抗等病症。

血糖高的人群需要注意饮食，以保持血糖稳定。他们应该选择低GI指数食物，并且控制饮食中的糖分和碳水化合物。同时，他们需要多吃蛋白质，包括肉类、鸡蛋、豆类、奶制品等等，这些食物不会对于血糖水平产生太大的影响。另外，建议人们多食用蔬菜、水果、全谷物以及坚果，这些食物可以提供丰富的营养和不可溶性纤维素。

总之，虽然稀饭对于很多人而言是一种健康的食物选择，并能够提供众多的营养和纤维素，但是血糖高的人群不宜食用稀饭。血糖高者需要控制稳定血糖，饮食改变是其中一个重要的方面。我们应该选择低GI指数的食物，多食用蛋白质、蔬菜和坚果，以维持我们的身体健康。

高血糖、稀饭、胰岛素